C'est la couche cornée, plissée et verdâtre tapissant la face interne du gésier. Pour le mettre en évidence, vous fendez un gésier avec l'aide d'un couteau et vous apercevez cette muqueuse kératinisée qui s'arrache plus ou moins facilement avec le pouce et l'index dès que le gésier est bien entrouvert.
La résistance particulière du koilin s'explique par le fait que les graines ramollies (par les enzymes sécrétées au niveau du ventricule succenturié) sont broyées à ce niveau par les petits graviers logés dans cet organe. Ces graviers, ces dents détérioreraient la muqueuse si cette dernière n'avait pas la résistance du koilin.

Dr VETERINAIRE Guy BRASSEUR