C'est l'estomac musculaire du pigeon.
C'est l'organe qui, par ses contractions, détruit complètement les graines et les transforme en un bol alimentaire informe, autrement dit une pâte dans laquelle il devient impossible de reconnaître les différents constituants.
Ce travail de destruction est facilité par la présence des cailloux (grit) et des sucs digestifs sécrétés par le ventricule succenturié. Les contractions du gésier dilacèrent les aliments, les font remonter parfois dans le ventricule succenturié pour finalement les pousser dans l'intestin.
Lorsque vous récupérez un gésier pour la cuisine, vous le coupez afin de l'ouvrir en deux et vous en extrayez la muqueuse intérieure appelée « koilin ».
Le gésier semble être l'organe de prédilection où se logent les petits morceaux de fer que l'on retrouve incrustés dans la muqueuse ou dans la sous-muqueuse.
La présence de ces corps étrangers n'est pas exceptionnelle surtout chez les pigeons vivant dans de vieilles volières délimitées par un treillis tombant en ruine.
Cet accident s'extériorise par des troubles digestifs et un amaigrissement du sujet qui héberge le petit morceau de fer. La radiographie confirme le diagnostic et la chirurgie est la seule technique permettant d'extraire le corps étranger.

Dr VETERINAIRE Guy BRASSEUR